อาหารสุขภาพ

    Trend อาหารที่เราได้ยินในบ่อย ๆ คือ Future Food หรือ “รับประทานอาหารให้เป็นยา” กำลังเป็นที่แพร่หลายมาขึ้นเรื่อย ๆ เพราะในอาหารต่างอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ และร่างกายต้องการ และในยุคที่ผู้บริโภคให้ความใส่ใจในเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น (Health Conscious) ความต้องการอาหาร และขนมขบเคี้ยวที่มีคุณค่าต่อร่างกายปราศจากสารปรุงแต่งต่าง ๆ หรือแม้แต่น้ำตาล หรือเกลือ สูงมากขึ้น ทำให้กระบวนการต่าง ๆ ของการแปรรูปอาหารต้องมีการพัฒนาปรับปรุงให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีคุณค่าและมูลค่าที่สูงขึ้น (High value product)

    เนื่องจากกรรมวิธีฟรีซดราย เป็นการแปรรูปอาหารด้วยความเย็น ทำให้นอกจากลักษณะรูปร่าง สี รสชาติ เนื้อสัมผัสของอาหารยังคงเดิมแล้ว คุณค่าทางสารอาหารต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ จะยังคงถูกเก็บรักษาไว้ได้ถึง 97% ซึ่งแตกต่างจากการอบแห้งโดยส่วนมากจะถูกทำลายด้วยความร้อน และไม่ได้คุณค่าสารอาหารที่ครบถ้วน รวมถึง รสสัมผัสที่เปลี่ยนไปจากเดิม จึงทำให้กระบวนการฟรีซดรายตอบโจทย์การแปรรูปอาหารต่าง ๆ และการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ นอกเหนือจากนี้อาหารที่ผ่านการฟรีซดรายยังสามารถเก็บรักษาได้นานในอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องใส่สารเจือปน ประเภทสารกันบูดต่าง ๆ ซึ่งมักจะพบทั่วไปในอาหารแปรรูปในปัจจุบัน และยังไม่จำเป็นต้องมีการเติมน้ำตาลหรือเกลือเพิ่มเติมเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา นี่จึงเป็นเหตุผลว่า ฟรีซดรายเป็นวิธีการที่เหมาะที่สุดในการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมสูงสุดในปัจจุบัน และมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อย ๆ