INDUSTRY BLAST FREEZER
technological excellence
เครื่องแช่เยือกแข็ง (Blast Chiller/Shock Freezer) สำหรับอุตสาหกรรม เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการแปรรูปอาหารเพื่อรักษาคุณภาพ ความสดใหม่ เพื่อนำไปใช้เก็บรักษาเป็นอาหารแช่เย็น หรืออาหารแช่แข็ง(frozen food) ที่มีคุณภาพสูง เนื่องจากเทคโนโลยที่ช่วยลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารที่เพิ่งปรุงสุกสามารถถูกเก็บกักทั้งความสด ความชุ่มชื้น ระดับความสุกของอาหาร สี เนื้อสัมผัส ไว้ได้อย่างดี จึงทำให้อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยเครื่องแช่เยือกแข็ง (Blast Chiller/Shock Freezer)ยังคงคุณภาพดีเมื่อนำกลับมาอุ่นร้อน หรือรับประทานอีกครั้ง ซึ่งแตกต่างจากการทำความเย็นแบบทั่วไป เครื่องแช่เยือกแข็ง (Blast Chiller/Shock Freezer) เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ทั้งในอุตสาหกรรมการทำ ผักผลไม้แช่แข็ง เนื้อสัตว์และอาหารแช่แข็ง อาหารแช่แข็งสำเร็จรูปพร้อมทาน หรือการผลิตอาหารขนาดใหญ่ เช่น โรงพยาบาล ครัวสายการบิน ซึ่งการทำงานของเครื่องรองรับมาตรฐานการผลิตอาหารสากล HACCP
VISION INDUSTRY,
For those who work and think big
Coldline เรานำเสนอเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารสำหรับการผลิตอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ทั้งขนาดเครื่อง เทคโนโลยีที่ประหยัดพลังงาน และประสิทธิภาพการทำงานสำหรับการผลิต ที่ตอบโจทย์การผลิตอาหารทั้งคาวและหวาน
Catering
Catering Restaurants Delicatessens Catering centres Fast food Supermarkets Meat and fish processing centres Small industries
Pastisseries
Artisan Pastisseries Confectioners Pastry workshop Small industries
Ice cream centres
Production centres and ice cream distribution
Bakery
Bakery workshops Bakeries
มารู้จักกับ Coldline โรงงานผู้ผลิตเครื่อง Blast Freezer
Coldline เป็นผู้นำในเทคโนโลยีตู้Blast Chiller/Shock Freezer ของประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นประเทศที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้คิดค้นและพัฒนาเทคโนโลยีการทำความเย็นรวดเร็วชั้นนำของโลก จากประสบการณ์กว่า30ปีที่ได้มีการผลิต พัฒนา วิจัยสินค้ามาอย่างต่อเนื่องจนทำให้วันนี้Coldline เป็นผู้นำที่พัฒนาการทำงาน Blast Chiller/Shock Freezer แบบMulti-function ภายใต้แนวความคิดที่ว่าจะทำอย่างไรให้ลูกค้าได้ใช้งานเครื่อง Blast Chiller/Shock Freezerของเราได้อย่างคุ้มค่าที่สุด จนเป็น Coldline Vision model :Multi-function Blast Freezer ซึ่งสามารถทำงานได้หลากหลายมากว่าการทำการลดอุณหภูมิอาหารอย่างรวดเร็ว โดยสามารถทำได้ทั้งความเย็นและทำความร้อนในเครื่องเดียวกัน temperature range:-40c ถึง+65c/+85c จีงทำให้functionรองรับการทำงานหลากหลาย ทำให้เครื่อง Blast Chiller/Shock Freezerสามารถใช้งานคลอบคลุมและทดแทนอุปกรณ์ทำอาหารหลายๆชนิดไปได้ เช่น Retarder Prover,Dehydrator,Holding cabinet จึงทำให้เราสามารถใช้งานเครื่องได้นอกเหนือจากการขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ หรือจัดเก็บอาหาร หากแต่เราสามารถใช้ในการหมักแป้งขนมปัง อบแห้งเนื้อสัตว์/ผลไม้ต่างๆ ใช้ละลายน้ำแข็งคุณสูง การขึ้นเงาChocolate การอุ่นร้อนอาหารเพื่อเตรียมเสิร์ฟ การพาสเจอร์ไรซ์อาหาร การช่วยปรุงอาหารด้วยไอน้ำ(steaming) ซึ่งฟังก์ชั่นการทำงานเหล่านี้มาพร้อมกับสูตรมาตรฐาน(recipe) โดยผู้ใช้งานสามารถเลือกการทำงานตามสูตรที่มีมา หรือจะตั้งค่าเพื่อสร้างสูตรอาหารเองได้
Control at
your fingertips
ควบคุมผ่านหน้าจอสัมผัส tempered glass ขนาด7นิ้ว ทำให้การตั้งค่าและการตอบสนองเป็นไปอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สามารถสั่งการเพียงกดแค่ปุ่มเดียว และบันทึกสูตรการทำงานของแต่ละผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตนเอง
Time
ตั้งเวลาการทำงานที่ต้องการด้วยตนเอง หรือใช้ระบบ Devote ที่ช่วยคำนวณระยะเวลาการทำงานอัตโนมัติ
Temperature
เลือกอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการแช่เย็น แช่เยือกแข็ง หรือสำหรับการทำงานประเภทอื่นๆเช่น การพรูฟแป้ง การอบแห้ง การละลายน้ำแข็ง หรือพาสเจอร์ไรซ์
Humidity
ตั้งค่าความชื้นสัมพัทธ์ที่ต้องการระหว่าง45%-90%
Ventilation
ตั้งค่าแรงลมให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภท 25%-100%
A personalized recipe book
เครื่องมาพร้อมกับสูตรพื้นฐานสำหรับการทำงานกับอาหารแต่ละประเภทที่มีรายละเอียดและความต้องการต่างกัน ซึ่งคุณสามารถสร้างสูตรเพิ่มเติมตามที่ต้องการได้ด้วย
Personal layout
คุณสามารถปรับเปลี่ยนตำแหน่งของสูตรการทำงานได้ตามที่ต้องการ
Chained programs
สามารถตั้งค่าการทำงานอัตโนมัติต่อเนื่องทั้งร้อนและเย็นได้
Manual cycle
ตั้งค่าการทำงานแบบต่อเนื่อง โดยตั้งค่าอุณหภูมิ แรงลม และความชื้นที่ต้องการ
Scheduled notification
แจ้งเตือนเมื่อถึงเวลาหรืออุณหภูมิที่กำหนด
Display Lock
ล๊อคหน้าจอเพื่อป้องกันไม่ให้มีการปรับค่าโดยพลการ
Consistent performance, food safety
Hardware และ Software ถูกออกแบบมาเพื่อการใช้งานต่อเนื่อง ทนทาน พร้อมกับเทคโนโลยที่พัฒนามาอย่างประณีต ทำให้มั่นใจว่าการทำงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และรองรับมาตรฐานสากลสำหรับการผลิตอาหาร
3 Model ตอบโจทย์ทุกความต้องการ
U | -40°C +10°C blast chilling, blast freezing, manual cycle.
F | -40°C +65°C blast chilling, blast freezing, manual cycle, thawing, proving and retarder prover, holding, steam sanitisation.
NUVŌ | -40°C +85°C blast chilling, blast freezing, manual cycle, thawing, proving and retarder prover, holding, pasteurisation, low temperature steam cooking, steam sanitisation.
VISION Blast Freezer - Functions
BLAST CHILLING
Quickly cools fresh or cooked food to a core temperature of +3°C
BLAST FREEZING
Quickly cools fresh or cooked food to a core temperature of -18°C
MANUAL CYCLE
Keeps food at temperature between -40°+10°C (U), -40°+65°C (F), -40°+85°C (NUVŌ™)
THAWING
Safely and quickly thaws food while maintaining the original quality
PROVING AND RETARDER PROVING
Creates the ideal micro-climate by adding moisture for perfect proving
HOLDING
Maintain ice cream, desserts, cakes and dishes at a temperature ready to serve
PASTEURISATION
Eliminates pathogenic micro-organisms in foods and extends storage times
LOW TEMPERATURE STEAM COOKING
Gently cooks food at a controlled temperature while adding moisture
STEAM SANITISATION
The blast chiller compartment is steam sanitised, thus removing odours and food residues
แช่เย็นอย่างรวดเร็ว – ลดอุณหภูมิอาหารที่เพิ่งปรุงสุกให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำให้เก็บความสดใหม่ เนื้อสัมผัส ความชุ่มชิ้น รสชาติ และสารอาหารให้อยู่ในคุณภาพเหมือนเพิ่งปรุงเสร็จ พร้อมที่จะนำมาอุ่นร้อนอีกครั้ง
แช่เยือกแข็ง – เทคโนโลยีการลดอุณหภูมิด้วยแรงลม ทำให้มีการสร้างผลึกน้ำแข็งแบบเฉพาะ Micro-crystal จึงทำให้อาหารที่ผ่านการแช่แข็งตัวด้วยระบบ Blast Freezer เมื่อนำมาละลายแล้วคงความสด อุ้มน้ำ รักษารสชาติ สีสัน และสารอาหารได้อย่างดี แตกต่างจากการแช่แข็งด้วยวิธีการปกติ
การใช้งานเครื่อง Industry Blast Freezer ในงานผลิตอาหาร
Blast Freezer คืออะไร
Blast Freezer มีประโยชน์อย่างไร
Cosmo-the hub of controlling
Coldline มีการพัฒนาโปรแกรม Cosmo เพื่อเชื่อมต่อระหว่าเครื่อง Blast Chiller/Shock Freezer เข้ากับมือถือผู้ใช้งาน ทำให้ผู้ใช้งานสามารถติดตามการทำงานของเครื่องได้ตลอดเวลา แบบ anywhere,anytime และมีการแจ้งเตือนความผิดปกติของเครื่องระหว่างทำงาน ทำให้เราสามารถใช้งานเครื่องแบบ24/7 โดยไม่ต้องกังวล รวมถึงการวางแผนจัดการตารางการทำงานมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
Devote – ระบบอัจฉริยะ ช่วยให้การทำงานง่ายและประหยัดพลังงาน
Devote – ระบบอัจฉริยะ ช่วยให้การทำงานง่ายและประหยัดพลังงาน
Coldline ยังคำนึงถึงความสำคัญของสิ่งแวดล้อมและการประหยัดพลังงาน จึงมีการพัฒนาระบบDevote system ซึ่งจะเป็นตัวช่วยควบคุมอุณหภูมิและระยะการทำงานอัตโนมัติ รวมถึงช่วยดูแลการใช้พลังงานของเครื่อง โดยอาศัยsensorที่ช่วยคำนวณเพิ่ม-ลดการทำงานของเครื่องให้เหมาะสมกับประเภทอาหารและปริมาณที่ใช้งานจริงในแต่ละครั้ง
