![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/01/logo.jpg)
INDUSTRY BLAST FREEZER
technological excellence
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screenshot-2021-03-14-221540-1024x603.jpg)
เครื่องแช่เยือกแข็ง (Blast Chiller/Shock Freezer) สำหรับอุตสาหกรรม เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการแปรรูปอาหารเพื่อรักษาคุณภาพ ความสดใหม่ เพื่อนำไปใช้เก็บรักษาเป็นอาหารแช่เย็น หรืออาหารแช่แข็ง(frozen food) ที่มีคุณภาพสูง เนื่องจากเทคโนโลยที่ช่วยลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารที่เพิ่งปรุงสุกสามารถถูกเก็บกักทั้งความสด ความชุ่มชื้น ระดับความสุกของอาหาร สี เนื้อสัมผัส ไว้ได้อย่างดี จึงทำให้อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยเครื่องแช่เยือกแข็ง (Blast Chiller/Shock Freezer)ยังคงคุณภาพดีเมื่อนำกลับมาอุ่นร้อน หรือรับประทานอีกครั้ง ซึ่งแตกต่างจากการทำความเย็นแบบทั่วไป เครื่องแช่เยือกแข็ง (Blast Chiller/Shock Freezer) เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ทั้งในอุตสาหกรรมการทำ ผักผลไม้แช่แข็ง เนื้อสัตว์และอาหารแช่แข็ง อาหารแช่แข็งสำเร็จรูปพร้อมทาน หรือการผลิตอาหารขนาดใหญ่ เช่น โรงพยาบาล ครัวสายการบิน ซึ่งการทำงานของเครื่องรองรับมาตรฐานการผลิตอาหารสากล HACCP
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screenshot-2021-03-14-221515.jpg)
VISION INDUSTRY,
For those who work and think big
Coldline เรานำเสนอเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารสำหรับการผลิตอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ทั้งขนาดเครื่อง เทคโนโลยีที่ประหยัดพลังงาน และประสิทธิภาพการทำงานสำหรับการผลิต ที่ตอบโจทย์การผลิตอาหารทั้งคาวและหวาน
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-173129.png)
Catering
Catering Restaurants Delicatessens Catering centres Fast food Supermarkets Meat and fish processing centres Small industries
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-173133.png)
Pastisseries
Artisan Pastisseries Confectioners Pastry workshop Small industries
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-173136.png)
Ice cream centres
Production centres and ice cream distribution
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-173139.png)
Bakery
Bakery workshops Bakeries
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/01/batch-4.jpg)
มารู้จักกับ Coldline โรงงานผู้ผลิตเครื่อง Blast Freezer
Coldline เป็นผู้นำในเทคโนโลยีตู้Blast Chiller/Shock Freezer ของประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นประเทศที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้คิดค้นและพัฒนาเทคโนโลยีการทำความเย็นรวดเร็วชั้นนำของโลก จากประสบการณ์กว่า30ปีที่ได้มีการผลิต พัฒนา วิจัยสินค้ามาอย่างต่อเนื่องจนทำให้วันนี้Coldline เป็นผู้นำที่พัฒนาการทำงาน Blast Chiller/Shock Freezer แบบMulti-function ภายใต้แนวความคิดที่ว่าจะทำอย่างไรให้ลูกค้าได้ใช้งานเครื่อง Blast Chiller/Shock Freezerของเราได้อย่างคุ้มค่าที่สุด จนเป็น Coldline Vision model :Multi-function Blast Freezer ซึ่งสามารถทำงานได้หลากหลายมากว่าการทำการลดอุณหภูมิอาหารอย่างรวดเร็ว โดยสามารถทำได้ทั้งความเย็นและทำความร้อนในเครื่องเดียวกัน temperature range:-40c ถึง+65c/+85c จีงทำให้functionรองรับการทำงานหลากหลาย ทำให้เครื่อง Blast Chiller/Shock Freezerสามารถใช้งานคลอบคลุมและทดแทนอุปกรณ์ทำอาหารหลายๆชนิดไปได้ เช่น Retarder Prover,Dehydrator,Holding cabinet จึงทำให้เราสามารถใช้งานเครื่องได้นอกเหนือจากการขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ หรือจัดเก็บอาหาร หากแต่เราสามารถใช้ในการหมักแป้งขนมปัง อบแห้งเนื้อสัตว์/ผลไม้ต่างๆ ใช้ละลายน้ำแข็งคุณสูง การขึ้นเงาChocolate การอุ่นร้อนอาหารเพื่อเตรียมเสิร์ฟ การพาสเจอร์ไรซ์อาหาร การช่วยปรุงอาหารด้วยไอน้ำ(steaming) ซึ่งฟังก์ชั่นการทำงานเหล่านี้มาพร้อมกับสูตรมาตรฐาน(recipe) โดยผู้ใช้งานสามารถเลือกการทำงานตามสูตรที่มีมา หรือจะตั้งค่าเพื่อสร้างสูตรอาหารเองได้
Control at
your fingertips
ควบคุมผ่านหน้าจอสัมผัส tempered glass ขนาด7นิ้ว ทำให้การตั้งค่าและการตอบสนองเป็นไปอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สามารถสั่งการเพียงกดแค่ปุ่มเดียว และบันทึกสูตรการทำงานของแต่ละผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตนเอง
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-230121.png)
Time
ตั้งเวลาการทำงานที่ต้องการด้วยตนเอง หรือใช้ระบบ Devote ที่ช่วยคำนวณระยะเวลาการทำงานอัตโนมัติ
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-230127.png)
Temperature
เลือกอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการแช่เย็น แช่เยือกแข็ง หรือสำหรับการทำงานประเภทอื่นๆเช่น การพรูฟแป้ง การอบแห้ง การละลายน้ำแข็ง หรือพาสเจอร์ไรซ์
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-230133.png)
Humidity
ตั้งค่าความชื้นสัมพัทธ์ที่ต้องการระหว่าง45%-90%
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-230121.png)
Ventilation
ตั้งค่าแรงลมให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภท 25%-100%
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-230108.png)
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-230114.png)
A personalized recipe book
เครื่องมาพร้อมกับสูตรพื้นฐานสำหรับการทำงานกับอาหารแต่ละประเภทที่มีรายละเอียดและความต้องการต่างกัน ซึ่งคุณสามารถสร้างสูตรเพิ่มเติมตามที่ต้องการได้ด้วย
Personal layout
คุณสามารถปรับเปลี่ยนตำแหน่งของสูตรการทำงานได้ตามที่ต้องการ
Chained programs
สามารถตั้งค่าการทำงานอัตโนมัติต่อเนื่องทั้งร้อนและเย็นได้
Manual cycle
ตั้งค่าการทำงานแบบต่อเนื่อง โดยตั้งค่าอุณหภูมิ แรงลม และความชื้นที่ต้องการ
Scheduled notification
แจ้งเตือนเมื่อถึงเวลาหรืออุณหภูมิที่กำหนด
Display Lock
ล๊อคหน้าจอเพื่อป้องกันไม่ให้มีการปรับค่าโดยพลการ
Consistent performance, food safety
Hardware และ Software ถูกออกแบบมาเพื่อการใช้งานต่อเนื่อง ทนทาน พร้อมกับเทคโนโลยที่พัฒนามาอย่างประณีต ทำให้มั่นใจว่าการทำงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และรองรับมาตรฐานสากลสำหรับการผลิตอาหาร
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-233117.png)
3 Model ตอบโจทย์ทุกความต้องการ
U | -40°C +10°C blast chilling, blast freezing, manual cycle.
F | -40°C +65°C blast chilling, blast freezing, manual cycle, thawing, proving and retarder prover, holding, steam sanitisation.
NUVŌ | -40°C +85°C blast chilling, blast freezing, manual cycle, thawing, proving and retarder prover, holding, pasteurisation, low temperature steam cooking, steam sanitisation.
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/new-vision-presentation-2019-page-3.jpg)
VISION Blast Freezer - Functions
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/abbattimento-1.png)
BLAST CHILLING
Quickly cools fresh or cooked food to a core temperature of +3°C
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/surgelazione.png)
BLAST FREEZING
Quickly cools fresh or cooked food to a core temperature of -18°C
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/ciclo-manuale.png)
MANUAL CYCLE
Keeps food at temperature between -40°+10°C (U), -40°+65°C (F), -40°+85°C (NUVŌ™)
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/abbattimento-1.png)
THAWING
Safely and quickly thaws food while maintaining the original quality
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/lievitazione.png)
PROVING AND RETARDER PROVING
Creates the ideal micro-climate by adding moisture for perfect proving
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/mantenimento.png)
HOLDING
Maintain ice cream, desserts, cakes and dishes at a temperature ready to serve
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/pastorizzazione.png)
PASTEURISATION
Eliminates pathogenic micro-organisms in foods and extends storage times
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/cbt.png)
LOW TEMPERATURE STEAM COOKING
Gently cooks food at a controlled temperature while adding moisture
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/sanificazione.png)
STEAM SANITISATION
The blast chiller compartment is steam sanitised, thus removing odours and food residues
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/06/blast-chilling-1.jpg)
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-235448.png)
แช่เย็นอย่างรวดเร็ว – ลดอุณหภูมิอาหารที่เพิ่งปรุงสุกให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำให้เก็บความสดใหม่ เนื้อสัมผัส ความชุ่มชิ้น รสชาติ และสารอาหารให้อยู่ในคุณภาพเหมือนเพิ่งปรุงเสร็จ พร้อมที่จะนำมาอุ่นร้อนอีกครั้ง
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/06/no-with-blast-freezing.jpg)
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-235500.png)
แช่เยือกแข็ง – เทคโนโลยีการลดอุณหภูมิด้วยแรงลม ทำให้มีการสร้างผลึกน้ำแข็งแบบเฉพาะ Micro-crystal จึงทำให้อาหารที่ผ่านการแช่แข็งตัวด้วยระบบ Blast Freezer เมื่อนำมาละลายแล้วคงความสด อุ้มน้ำ รักษารสชาติ สีสัน และสารอาหารได้อย่างดี แตกต่างจากการแช่แข็งด้วยวิธีการปกติ
การใช้งานเครื่อง Industry Blast Freezer ในงานผลิตอาหาร
![1 1](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/05/1.jpg)
Blast Freezer คืออะไร
Blast Freezer มีประโยชน์อย่างไร
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-235848.png)
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-235853.png)
Cosmo-the hub of controlling
Coldline มีการพัฒนาโปรแกรม Cosmo เพื่อเชื่อมต่อระหว่าเครื่อง Blast Chiller/Shock Freezer เข้ากับมือถือผู้ใช้งาน ทำให้ผู้ใช้งานสามารถติดตามการทำงานของเครื่องได้ตลอดเวลา แบบ anywhere,anytime และมีการแจ้งเตือนความผิดปกติของเครื่องระหว่างทำงาน ทำให้เราสามารถใช้งานเครื่องแบบ24/7 โดยไม่ต้องกังวล รวมถึงการวางแผนจัดการตารางการทำงานมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/001-scaled.jpg)
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screenshot-2021-03-14-222922.jpg)
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screen-shot-2564-04-27-at-235921.png)
Devote – ระบบอัจฉริยะ ช่วยให้การทำงานง่ายและประหยัดพลังงาน
Devote – ระบบอัจฉริยะ ช่วยให้การทำงานง่ายและประหยัดพลังงาน
Coldline ยังคำนึงถึงความสำคัญของสิ่งแวดล้อมและการประหยัดพลังงาน จึงมีการพัฒนาระบบDevote system ซึ่งจะเป็นตัวช่วยควบคุมอุณหภูมิและระยะการทำงานอัตโนมัติ รวมถึงช่วยดูแลการใช้พลังงานของเครื่อง โดยอาศัยsensorที่ช่วยคำนวณเพิ่ม-ลดการทำงานของเครื่องให้เหมาะสมกับประเภทอาหารและปริมาณที่ใช้งานจริงในแต่ละครั้ง
![](https://www.natures-craft.com/wp-content/uploads/2021/04/screenshot-2021-03-14-221822.jpg)